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莆田正番鸭 （瘤头鸭）系地方肉用鸭种，俗称：红鼻番鸭、洋鸭、花鸭。原产中南美洲，我国南方有饲养，番鸭生长快，体质量大，肉质细嫩鲜美，并具有独特的野香味，为席上佳肴，深受消费者欢迎。番鸭肉厚而不肥腻；汤清而甜，是上等的滋补品，如：木瓜焖番鸭、芋头炖番鸭、椒盐醉风鸭、子姜蜜味鸭，皆以番鸭为主料。有大、中、小三种品系，黑、白、花三种羽色。
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