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番鸭又叫正番、全番、红脸番鸭、瘤头鸭、洋鸭、麝鸭、各地都有不同的说法。但是，不管如何，成品番鸭鼻、眼周围的红肉瘤，是这种鸭的标志性符号特征，番鸭与一般家鸭同种不同属。
番鸭主要分布于福清、莆田、晋江、长泰、龙岩、大田、浦城等市县。闽北主产区在古田县一带，饲养黑色番鸭。
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